Diese Umsetzungshilfe ist eine Anleitung für die Realisierung Ihrer persönlichen Hygiene-Selbstkontrolle - so wie es vom Lebensmittelrecht gefordert wird.                                               Dieses Arbeitsinstrument hilft Ihnen auf einfache Art und Schritt für Schritt, das Selbstkontrollkonzept zu erstellen. Der Ordner enthält zahlreiche Formulare und Tabellen, welche übernommen und auf die eigenen Bedürfnisse angepasst werden können. Alle Mustervorlagen sind auch auf der beigelegten CD-Rom.   Inkl. der Leitlinie GVG im Anhang  

Gin, Genever, Steinhäger, Wacholderbrände
Vom einstigen Schattendasein losgelöst hält Gin
heutzutage allerorten wieder verstärkt Einzug in
die Sortimente und belebt die Barkultur mit
neuem Glanz. Höchste Zeit also für eine
Hommage an die Wacholderspirituosen - mit
diesem umfassenden Nachschlagewerk für
jedermann.

Dieses Buch «Saucen nach Escoffier» hat explizit keinen kreativen Anspruch. Es ist als ein Fenster zu betrachten, das den Blick auf einen Teilbereich zurück in die Zeit ermöglichen soll, in der alle Entwicklungen der französischen Küche zu einer verbindlichen Basis zusammengeführt wurden
Wichtig zu wissen ist, dass in diesem Buch «nur» die Saucen der französischen Küche zu finden sind, wie sie bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts Bestand hatten; so wie sie auch Auguste Escoffier zusammengetragen und 1903 in seinem Kochkunstführer publiziert hatte

Das Buch Saucen nach Escoffier wurde vom Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst zum Kochbuch des Monats gewählt (September, 2011)

Der Branchenspiegel enthält alle wichtigen Kennzahlen aus der Hotellerie und Gastronomie.

Betriebsanleitung zur Umsetzung der Branchenlösung für das Gastgewerbe

Diese vollständig überarbeitete und aktualisierte Betriebsanleitung zur Verhütung von Berufsunfällen und -krankheiten im Gastgewerbe gehört in jeden Betrieb. Denn: Sichere Arbeitsplätze in einer Umgebung ohne Gesundheitsgefahren tragen zur Zufriedenheit und Effizienz der Mitarbeitenden bei und steigern die Wirtschaftlichkeit und das Image des Betriebes

Komplett überarbeitete Neuauflage. In diesem Lehrmittel werden die Grundlagen der Finanz- und Betriebsbuchhaltung mit zahlreichen Beispielen erklärt. Mit Repetitionsfragen zu den einzelnen Themen und Lösungen dazu. Ein Extrakapitel mit Übungsaufgaben gewährleistet die praktische Umsetzung.